たいがいのものは自分で作れる

自分でジェラートを作るようになって

基本的な調味料以外は

自分で作れることがわかった

 

 

 

醤油、酒、みりん、砂糖、塩は

無理やけど

 

 

 

ポン酢、白だし、マヨネーズなどは

自分で作れんことない

 

 

 

ただその時間とコストをどう捉えるか

やね

 

 

 

美味しさの余韻がリピートを続出させる

フルーツの伝道師

中庸なフルフルこと古田芳章です

 

 

 

毎朝こんな朝食を取ってる

 

 

 

 

 

 

このキムチは

スーパーで売ってるものやけど

 

 

 

 

書かれてる原材料を見ると

自分で作れそうだ

 

 

 

 

Youtubeで自家製キムチの作り方を探して

一番簡単そうなのをマネして作ってみました

 

 

 

 

 

 

 

白菜を塩漬けして

シナっとなるまで放置

 

 

 

 

塩抜きして

他の原材料と混ぜ合わせます

 

 

 

 

他の原材料は唐辛子、昆布、和風だし、

てんさい糖、酒粕、塩こうじ、りんご

アミエビ、にんにく、生姜、ニラ、玉ねぎ

 

 

 

 

こんな感じです

他にも適当に足してます

 

 

 

 

 

できたぞ～

 

 

 

 

 

なかなか美味しそうでしょ

 

 

 

数日おかないと

味がなじんでこないけど

 

 

 

いい感じにできた

 

 

 

 

自分で作ったものに慣れてくると

スーパーでは買えなくなる

 

 

 

 

自分で作ったほうが

間違いなく美味しいから

 

 

 

 

ジェラートに使う原材料も

できるだけ自社で作るようにしてます

 

 

 

 

使うフルーツはもちろん自社加工

 

 

 

 

でも自社で加工するのを

断念したものもあります

 

 

 

 

一つは梅

 

 

 

 

 

 

 

紀州南高梅は和歌山が日本一の産地

この梅を使って

 

 

 

 

紀州南高梅シャーベットを作ってます

 

 

 

 

最初は梅のメーカーから

梅のペーストを仕入れて作ってました

 

 

 

 

自社で梅のペーストが作れないか

チャレンジしてみましたが

 

 

 

 

無理でした

 

 

 

 

設備がないので

梅を湯せんして

種を抜いて

濾したら

 

 

 

 

ほとんど身が残りませんでした

 

 

 

 

これはダメだ

 

 

 

時間とコストが合わない

 

 

 

大人しく梅のメーカーから

ペーストを仕入れることにしました

 

 

 

このペーストも梅の種を抜いて

ペーストにしたピュアな原材料です

 

 

 

酸味があってさっぱりとしてるので

後味を引きません

 

 

 

 

最後のデザートには最適

 

 

 

 

ミシュラン星付きのお寿司屋さんにも

使ってもらってます

 

 

 

酸味があるジェラートは

後味がさっぱりするので

これからの暑い夏には

ぴったりのアイテムです

 

 

 

この夏は梅サワーを飲もう！笑