皮の食感が楽しめるフルーツマーマレード

1年間分の冷凍みかんの1次加工が

やっと終わり

 

 

（みかんを洗浄・殺菌して外皮をむいて

　冷凍保管すること）

 

 

やれやれ～

とはならずに

 

 

 

今度はみかんの生産者から

預かったみかんを使って

みかんのマーマレードを作ってます

 

 

 

ヒマな時期なので

ありがたいです

 

 

 

非常に手間暇がかかるので

新規は受け付けておりません

 

 

 

美味しさの余韻がリピートを続出させる

フルーツの伝道師

中庸なフルフルこと古田芳章です

 

 

 

フルーツの皮が入ってるジャムは

マーマレードという種類になります

 

 

 

フルーツの皮を入れる理由は

ペクチンの代わりです

 

 

 

原材料はフルーツ、砂糖、皮だけです

フルーツと砂糖だけでは

シャバシャバになって粘度が出ません

 

 

 

そこに皮を入れると適度な粘度が出て

トロッとしたマーマレードになります

 

 

 

これはレモンの皮をそいで

千切りにしてます

 

 

 

 

 

 

これを水に浸して

アクを抜いてから

フルーツ、砂糖と混ぜ合わせて炊きます

 

 

 

あまり皮を厚く切ると

ごわごわとした食感になるので

できるだけ薄くしてます

 

 

 

 

こんな作り方してる会社あるのかなあ

 

 

 

 

手間暇かかるから

ほとんどの会社こんな作り方しない

 

 

 

 

 

 

でも仕上がりはいいんだなあ

 

 

 

 

色もいいし

皮の食感も楽しめるし

 

 

 

 

この小瓶は内容量110gです

パンに塗るとすぐなくなります

 

 

 

 

砂糖の量が通常より少ないので

賞味期限は90日

 

 

 

 

（業務用は真空パックノ冷凍保管なので

　1年は大丈夫です）

 

 

 

 

レモンのコンフィチュールは

焼酎とソーダで割って飲むと最高です

（必ず飲みすぎますからご注意）

 

 

 

 

 

フルーツは料理にもスイーツにも

お酒にも合うから

使い方はまだまだあります

 

 

 

 

 

まだ全然試せてないんやけど

まずはお酒のほうから試してみよう

 

 

 

 

 

景気のいい時によく聞いた

マスクメロンにブランデー入れて飲むやつ

 

 

 

 

 

これもまだ試せてない

今年こそはやってみよう