添加物とは使用用途によって分別される

スーパーで食品を買う時は

必ず裏に貼ってある内容表示を見て

買ってます

 

 

 

年々表示方法のルールが

変わったりするんだけど

 

 

 

僕らはそれに合わせて

正しく表示しないといけない

 

 

 

本日はそんな表示の話です

 

 

 

美味しさの余韻がリピートを続出させる

フルーツの魔術師

中庸半端なフルフルこと古田芳章です

 

 

 

内容表示はいろいろとルールが決まってます

 

 

 

まず原材料は

内容量の多い順に表示しないといけない

 

 

 

一番含有量の多い原材料は

原産国、または県名を表示しないといけない

 

 

 

各原材料は「、」か「・」で区切って

原材料と添加物は／で区切られてる

 

 

 

添加物というのは化学的なもの

という意味合いではなく

使用用途によって決められている

 

 

 

例えばりんごジャムを作った

 

 

 

原材料は、りんご、砂糖、レモン果汁のみ

 

 

 

レモン果汁を酸味を加えるために

使ったのであれば食材となり

原材料の表示はこうなります

 

 

 

りんご（青森県産）、砂糖、レモン果汁

 

 

 

レモン果汁をりんごの変色を防ぐために

使ったのであれば

 

 

 

これは添加物となります

 

 

 

なので表示はこうなります

 

 

 

りんご（青森県産）、砂糖／レモン果汁

 

 

 

自然由来やから食材

化学的なものやから添加物

という意味合いではないです

 

 

 

使用用途によって

食材になるのか添加物になるのかが

決まります

 

 

 

 

トレハロースも前は食材として

表示されてましたが

 

 

 

 

使用用途が多すぎるので

添加物扱いとなりました

 

 

 

 

おにぎりにもトレハロースが

使われてます

 

 

 

甘さを加えるというのではなく

保湿のために使われてます

 

 

 

現在はジェラートの原材料に　

トレハロースを使ってます

 

 

 

以前はトレハロースの代わりに

ぶどう糖を使ってました

 

 

 

食べたあとに

若干甘ったるさが残ります

 

 

 

トレハロースは甘さのキレがいい

 

 

 

なので現在はトレハロースを

使ってます

 

 

 

環境や状況に合わせて

変化させていただきます

 

 

 

フレッシュミルク