畳とジェラートマシンは新しいほうがいい

よく何年か前の同じ日の画像が流れてくる

 

 

 

それを見るたび

あ〜あの頃はあんなことやってたなあ

と物思いにふけってしまう

 

 

 

2年前の今日は

買い換える前のジェラートマシンで

ジェラートを作ってた

 

 

 

 

もう自分がジェラート作るようになって

もう2年が経つのかあ

 

 

 

 

美味しさの余韻がリピートを続出させる

フルーツの魔術師

中庸半端なフルフルこと古田芳章です

 

 

 

 

専属でジェラートを作る人を

雇ってたんだけど

 

 

 

ちょうどコロナが始まった頃に

退職しました

 

 

 

ジェラート作る人がなくなったので

とりあえずは僕が作ることになったのですが

 

 

 

2年以上も僕が作ることになるとは

思いもよりませんでした

 

 

 

コロナもこんなに長引くとは

思わなかったし

 

 

 

ジェラートを作るのは

創業当時以来やから

15年ぶりだった

 

 

 

やってると創業当時のことも

思い出しながら

 

 

 

夏は忙しくて

徹夜してジェラート作ってたなあ

なんてことが頭をよぎりました

 

 

 

 

 

13年ほど使ってたジェラートマシンです

2年前に現役引退しました

 

 

 

よく働いてくれた

よく壊れたけど。笑

 

 

 

今は新しいジェラートマシンを使ってます

もう2年経ちました

 

 

 

カタブリガ

 

 

 

イタリア最古のジェラートマシンメーカーです

右にあるのはブラストチラー（急速冷凍機）です

 

 

 

同じレシピで作っても

マシンによって味わいは変わります

 

 

 

このマシンで作ると

よりミルク感が強く出ます

 

 

 

シャーベットもさっぱりというより

ねっとりとした感じがでます

 

 

 

もう2年ほど使ってますが

全く壊れません

 

 

 

 

これは奇跡的だ

 

 

 

イタリア製は

壊れるのが当たり前

 

 

 

イタリア車が好きで

アルファロメオ、フィアットは

何台か乗ったけど

 

 

 

やっぱり期待通りに

壊れました。笑

 

 

 

でもこの機械は壊れない

 

 

 

嬉しい発見

 

 

 

右の機械は急速冷凍機

 

 

 

出来上がったジェラートを

急速に冷凍して

 

 

 

まだ固まってない氷結晶が

大きくなるのを抑え

 

 

 

 

ざらつき感のない

舌触りのいいジェラートを作るためには

必須のマシンです

 

 

 

 

パステライザー（加熱機）
フリーザー（冷却撹拌機）

ブラスト一ラー（急速冷凍機）

 

 

 

 

この3つがあれば完璧です