故郷へ錦を飾る！

コロナ前はよく海外に行ってた

最近は海外に行くのは年1回だな

 

 

 

来月に行きます

 

 

 

 

もちろん仕事です

 

 

 

 

バカンスで海外に行くことはありません

 

 

 

 

生真面目ですから

 

 

 

 

美味しさの余韻がリピートを続出させる

フルーツの伝道師

中庸なフルフルこと古田芳章です

 

 

 

 

2020年コロナが始まるギリギリの頃に

シチリアに行ってきました

 

 

 

 

真ん中に見えてるのがパスタ工場

 

 

 

 

オリーブ園

 

 

 

オレンジの選果場

 

 

 

マルサラ酒(酒精強化ワイン)のワイナリー

 

 

 

 

 

 

このシチリアで最後に訪れたレストランが

バイバイブルース

 

 

 

 

 

 

とても美味しい料理の数々を

堪能しました

 

 

 

 

 

 

ここでシェフをされてたかたが

 

 

 

 

 

 

故郷である和歌山の那智勝浦に戻り

レストランを開業しました

 

 

 

 

そう聞くと行かないわけには

いかんでしょ

 

 

 

 

 

行ってきました

 

 

 

 

 

hale -Modern Kumano Cruise

 

 

紀伊勝浦駅から徒歩3分

漁港からも近い

 

 

 

 

地元の食材を活かした

創作料理でした

 

 

 

 

 

 

 

食材も美味しいのですが

かかってるソースがまた絶品

 

 

 

 

今回お酒は

料理に合わせたペアリングをチョイス

 

 

 

 

絶妙なお酒が出てきました

 

 

 

 

ただワインが

そのまま出てくるんじゃなくて

 

 

 

 

梅酒とスパークリングをブレンドしたり

カクテルのような感覚のお酒も出てきました

 

 

 

 

ワンオペでカウンター8席

 

 

 

 

よくこんな料理をひとりで作って

提供できるなあと感心しました

 

 

 

 

メインの鶏料理は

外皮がパリッとしてて

中がジューシー

 

 

 

 

絶妙な焼き加減でした

 

 

 

 

カランコロン音がしてたから

紀州備長炭で焼いてたんじゃないかと

予想します

 

 

 

 

最後のデザートも抜かりなし

 

 

 

 

 

 

 

いちごは和歌山県産の「まりひめ」

白玉に甘酒がかかってます

 

 

 

 

これもめっちゃ美味しかった

 

 

 

 

自分の名刺を渡しましたが

木の国ジェラートを扱ってもらうような

お店ではありません

 

 

 

 

シェフが自分で作るから

イタリアン、フレンチのお店の取引は

ほぼありません

 

 

 

 

和食や焼肉店のお客さんは

多いです

 

 

 

 

 

こんな料理自分で作れたら

楽しいやろなあ

 

 

 

 

 

自分でジェラート作るだけでも

めっちゃ楽しいけど

 

 

 

 

 

最近新メニュー出してないから

ちょっと休日に作ってみよう

 

 

 

 

 

タイミングよけれが

古由青果の店舗に並ぶかも？