ジェラートの繁忙期とは？

お盆も終わり

お盆明けの忙しさも一段落して

やっとゆっくりできそうです

 

 

 

 

新しく入ってくれたパートさんに

ジェラート作りを教えて

 

 

 

 

やっと僕が夜な夜な仕事しなくても

賄えるようになってきました

 

 

 

 

朝の来ない夜はないね

 

 

 

 

今回はほんまに長かった

 

 

 

 

美味しさの余韻がリピートを続出させる

フルーツの伝道師

中庸なフルフルこと古田芳章です

 

 

 

 

ジェラートの繁忙期って

いつか知ってます？

 

 

 

 

知ってますよね

 

 

 

 

この暑い7月、8月です

 

 

 

 

この月の売上の差が極端なんです

 

 

 

 

ヘタしたら他の月の3倍とか

そんなん普通にありました

 

 

 

 

今ではそんなに極端にならないように

調整してやってるので

そこまでにはなりません

 

 

 

 

飲食店への卸をメインにしてるのは

年間通じて売上が安定するからです

 

 

 

 

 

一般消費者へのギフトをメインにすると

どうしても売上が偏ってしまう

 

 

 

 

 

今では冬でも普通にアイス食べるけど

夏に比べると

売上の差は歴然としてます

 

 

 

 

 

この夏ギフトもよく出たけど

メインはやっぱり飲食店やイベントへの

卸販売だった

 

 

 

 

木の国は従業員数10人ほどの

小さな会社です

 

 

 

 

なのでやれることには限界があります

 

 

 

 

この少ない人数で

余裕をもってできるように

仕事を絞ってます

 

 

 

 

以前は来る仕事全部受けてましたが

それはやめました

 

 

 

 

新規の問い合わせも

お断りすることが多くなってきました

 

 

 

 

この人数で

この営業時間（9時～15時）で

出来る仕事だけ受けることにしてます

 

 

 

 

前は売上があればええんやと

思ってました

 

 

 

 

売上何千万、何億

カッコいいもんね

 

 

 

 

でも利益率のほうがもっと大事

このコロナが教えてくれました

 

 

 

 

売上がなんぼあっても

儲かってなかったら意味ない

 

 

 

 

働けど働けど…

になってしまう

 

 

 

 

売上があって利益もあったら

一番いんだけどね

 

 

 

 

コロナで売上が史上最低に落ち込んだ

今期はちょっと盛り返した

 

 

 

 

売上はカメの歩みながら

少しづつ上げていくことにしよう

 

 

 

 

もうすぐ9月だなあ

言うてるうちに12月になりそう

 

 

 

 

1年経つのは早いね

さあ～来年は何しよう？