和歌山の特産物とは？やっぱりこれだね！

急に涼しくなったと思ったら

また暑くなった

 

 

 

どうなってるんやろ？

もうすぐ10月なのに

 

 

 

果物屋をやってるから

その時その時の旬の果物が

店頭に並ぶから季節感感じるけど

 

 

 

 

普通に外歩いてたら

ほんまに9月なんやろかと

思ってしまう

 

 

 

 

寒いより暑いほうが

個人的には好きやけど

 

 

 

 

そろそろ涼しくなってほしい

 

 

 

美味しさの余韻がリピートを続出させる

フルーツの伝道師

中庸なフルフルこと古田芳章です

 

 

 

行く場所によって

特産物はまちまちやね

 

 

 

この前福井に行ったけど

駅に着いたらこれだらけ

 

 

 

 

恐竜です

駅に何体あるんやろ？

 

 

 

福井といえば「おろしそば」

「焼き鯖」

 

 

 

両方大好きなんですが

これが合体した蕎麦がありました

 

 

 

焼き鯖おろしそば

 

 

 

これが最高なんだなあ〜

 

 

 

途中の鯖江でおりたら

これですね

 

 

 

 

 

メガネだね

 

 

 

メガネのメーカーさんは多いけど

眼鏡屋さんは少ないね

 

 

 

眼鏡大好きやけど

好みの眼鏡屋さんは

このあたりにはない

 

 

 

では和歌山といえば

 

 

 

特に僕の住んでる有田では

 

 

 

もちろん有田みかんです

 

 

 

 

 

まだ今は極早生の時期なので

そんなに美味しいみかんはない

 

 

 

本番は12月やね

 

 

 

今のみかんは酸味も糖度も低い

新物のフレッシュ感はあるけど

 

 

 

まだまだ味はのってない

 

 

 

木の国の冷凍フルーツや

生フルーツジュースの素で使ってる

みかんは

 

 

 

基本的に12月、1月に収穫された

みかんを使ってます

 

 

 

そのほうが美味しいし

大量にみかんが出回ってるので

安く購入できます

 

 

 

この12月、1月に

1年分のみかんの原料を確保します

 

 

 

量としてはそんなに多くなく

3トンくらい

 

 

 

みかんを洗浄、殺菌して

外皮だけ剥いて冷凍保存します

 

 

 

みかんマーマレードを作る際には

ペクチンの代わりに

みかんの皮が必要なので

 

 

 

それもこの時期に

剥いた皮を千切りにして

冷凍保存します

 

 

 

 

年中いろんなフルーツの

１次加工が必要となります

 

 

 

 

意外と暇な時期でも

やることはたくさんあります

 

 

 

 

さあ〜

僕は来年に向けて

いろいろと考えよ