暇な時期こそ忙しいのだ

やっと1年間使うための

有田みかんの1次加工が終わった

（みかんを洗浄・殺菌し外皮をむき

　冷凍保存する）

 

 

 

年中流通するフルーツもあるけど

 

 

 

その時期にしかないフルーツが

ほとんどだ

 

 

 

ジェラートや冷凍フルーツが

一番売れるのが7月、8月

 

 

 

それまでに冬のフルーツは

確保しとかないといけないのだ

 

 

 

美味しさの余韻がリピートを続出させる

フルーツの伝道師

中庸なフルフルこと古田芳章です

 

 

 

みかんが終わったら

今度は不知火（デコポン）だ

 

 

 

 

 

 

これは製品だが

 

 

 

大きすぎたり小さすぎたら

規格外になり

商品として出せない

 

 

 

この不知火（デコポン）は

全国的に規格が決まっており

 

 

 

この1段ものの箱でしか

出荷できない

 

 

 

みかんなら10kg箱とか

5kg箱とかいろんな種類があるけど

 

 

 

デコポンはほぼこの箱です

 

 

 

どうしてそうしてるかというと

高値を維持するため

 

 

 

いろんな規格を出すと

値崩れが起きる

 

 

 

規格外品を箱に詰めて

出して来たりする生産者も出てくる

 

 

 

なのでデコポンは規格外品は

市場に出回らない

 

 

 

木の国の場合は

親戚がデコポンを作ってるから

 

 

 

そこから毎年少量入ってくる

 

 

 

主に国産オレンジとして

冷凍フルーツに使ってます

 

 

 

種がないし

むきやすく

 

 

 

甘みと酸味のバランスもいい

 

 

 

他の雑柑類は種があったり

皮がむきにくかったり

 

 

 

果汁が多すぎて

身が潰れてしまったり

いろいろと問題がある

 

 

 

その点デコポンはいい

 

 

 

普通に買ったら高すぎて

加工品にはならないんやけど

 

 

 

和歌山は柑橘王国やから

知り合いがいろんな柑橘を

作ってることが多い

 

 

 

原料に困ることはないね

 

 

 

夏によく使ういちごも

確保しとかないといけない

 

 

 

和歌山では「まりひめ」いちごが

主流です

 

 

 

 

 

 

これもボチボチ加工していきます

 

 

 

今は暇な時期なのですが

やることがいっぱいある

 

 

 

ありがたいことなんやけどね～