人に教えるのは難しい～

ジェラート作りを

女性従業員2名に教えてるんやけど

 

 

 

教えるのは難しいねえ

 

 

 

教えすぎたら覚えないし

 

 

 

言わな過ぎたら

えらいことになるし

 

 

 

さじ加減が難しい～

 

 

 

美味しさの余韻がリピートを続出させる

フルーツの伝道師

中庸なフルフルこと古田芳章です

 

 

 

今はシャーベット作りだけ

教えてます

 

 

 

 

アイスクリーム類は

さらに製造工程が増えるので

初めはシャーべットだけにしてます

 

 

 

シャーベット類の製造は

比較的簡単です

 

 

 

シロップ類を混ぜ合わせて

それをフルーツと混ぜ合わせて

フリーザーに投入すると出来上がります

 

 

 

アイスクリーム類は

シロップと乳製品を混ぜ合わせて

加熱殺菌してから

 

 

 

フルーツと混ざ合わせて

ジェラートが出来上がります

 

 

 

工程がかなり増えます

 

 

 

時間もかかります

 

 

 

年間通して出るのは

アイスクリーム類ですが

 

 

 

夏場は圧倒的に

フルーツシャーベットです

 

 

 

 

新人の動きを見てると

動きが遅いのと

余計な動きが多いのが気になります

 

 

 

僕らはできるだけ

効率的にやろうと思うので

 

 

 

余計な動きはなるだけ

排除します

 

 

 

 

なので新人の動きを見てると

おもしろい

 

 

 

あ～

こういう動きをするんだ

 

 

 

ここでこういう時間をかけるんだ

 

 

 

というのがわかります

 

 

 

もっといろいろ手前で

言ってあげればいいんだけど

 

 

 

言い過ぎると

考える余地を奪うので

 

 

 

外から見守ってます

 

 

 

僕はほとんど何もしません

 

 

 

これもつらいんだなあ

 

 

 

これ先に言っといたほうがいい

と思うことはたくさんあります

 

 

 

でもやるまえに言ったら

あかんのやなあ

 

 

 

まずは考えてもらって

どうしてもわからんことだけ

伝えなきゃいかん

 

 

 

なので僕は何もせず

外から見守ってます

 

 

 

ほんまに人に教えるのは難しい

 

 

 

でもひとに教えないと

自分が自由になれないからね

 

 

 

今年はいろんなことを

手放すと決めた

 

 

 

だからジェラート作りも

他の人に手放す

 

 

 

 

手放そうと思ったら

自分が余計に忙しくなるけど

 

 

 

まあそれは仕方ない

 

 

 

手放すことはまだまだある