食の偏りは、探究心の裏返し

好みが偏ってる傾向にあります

基本野菜や玄米が大好きやから

そんなに悪いもんではないだろう

 

 

肉や魚は普段あまり食べない

 

 

たんぱく質が足りてない

 

 

なので意識的にたまごや

鶏肉を食べるようにしてる

 

 

美味しさの余韻がリピートを続出させる

フルーツの伝道師

中庸なフルフルこと古田芳章です

 

 

外食する時選ぶ料理は

かなり偏ってる

 

 

あえて選ばない料理がたくさんある

 

 

一番選ぶことが多いのが

これだ

 

 

蕎麦

 

 

蕎麦率が一番高い

 

 

次はこれ

 

 

 

 

中華です

 

 

町中華が大好きなんです

 

 

ほぼほぼこの2種類です

 

 

あえて選ばないのは

ラーメン、うどん、とんかつ

 

 

もちろんたまには食べるけど

食べても月1回くらい

 

 

お昼ご飯は

自分で作って食べてるけど

これも偏ってる

 

 

作るのはカレー、雑炊、野菜スープ

チャーハン、サラダ、卵料理くらい

 

 

基本野菜たっぷりです

キノコ類大好き

 

 

カレー、野菜スープ、雑炊は

圧力鍋に材料を入れて

スイッチいれるだけ

 

 

後はほりっぱなし

 

 

仕事の合間に作るから

完全に手抜き料理です

 

 

でも意外と美味しいんだなあ

 

 

自分で料理を作るために

Youtubeで常に勉強してます

 

 

塩は塩味を加えるだけのものやと

思ってたが

 

 

塩を降ると浸透圧の関係で

水分が抜ける

 

 

水分を抜いていいものと

抜いたらあかんものがあるから

使い分けなあかん

 

 

野菜には塩をふる

肉には塩を振らない

 

 

肉に塩を降ると

塩の浸透圧が非常に強いので

旨味成分まで抜けてしまう

 

 

肉には砂糖を振ったほうが

いいそうです

 

 

砂糖を振っても浸透圧の関係で

水分は抜けるが

保湿という性質も持つ

 

 

表面の水分は抜くが

中身の水分は保湿する

 

 

優れた原材料なんです

最近知った

 

 

ジェラートにはグラニュー糖と

トレハロースを使ってる

 

 

トレハロースも砂糖だ

グラニュー糖よりも保水性が強い

 

 

冷凍状態でも威力を発揮する

 

 

原材料ひとつひとつ

調べていくと

面白い性質があることがわかる

 

 

料理でもグルタミン酸とイノシン酸の

相乗効果によって

というフレーズはよく聞く

 

 

調べていくと

ジェラートにも相乗効果を生み出す

組み合わせがあるんだろうと推測する

 

 

一生勉強だね

 

 

アグラかいてると

ルンバのiRobotみたいに

破産せなあかんようになる

 

 

大きなことはできませんが

毎日コツコツと積み上げる

 

 

これは誰にでもできる

 

 

1年たったら

えらい差になってる

 

 

コツコツ続けよ