「もっと暑くなれ～！フルーツ繁忙期、仕入れのリアルとこれからの方向性」

７月に入ったのに

そんなに暑くないね

 

 

もっと暑くならないと

７月に入った気がしない

 

 

もっと暑くなれ～

 

 

美味しさの余韻がリピートを続出させる

フルーツの伝道師

中庸なフルフルこと古田芳章です

 

 

雨が去って

急に暑くなった

 

 

まだ７月だという実感がない

 

 

７月は木の国も

親会社の古由青果の小売店も

一番の繁忙期

 

 

でもまだ静かな感じだ

 

 

なんか調子狂う

 

 

６月はもっと暑いはずなんだが

天候のせいで涼しかった

 

 

（Tシャツではなく

　長袖を着てたくらいやから）

 

 

まだ去年ほどのカンカン照りの

暑くて暑くて

という感じではない

 

 

このくらいの気温のほうが

過ごしやすいのだが

 

 

この時期はフルーツの種類が多い

 

 

国産マンゴー、メロン、ブルーベリー

桃、ぶどう、すいかなど

 

 

本日は早朝から

和歌山市中央卸売市場に行って

 

 

りんご、ハウスみかん、もも

国産バレンシャオレンジを

仕入れてきました

 

 

 

 

 

国産のバレンシャオレンジは

全国的に珍しいフルーツです

 

 

この時期の柑橘は

この国産バレンシャオレンジか

ハウスみかんしかありません

 

 

ハウスみかんは

かなり高価格なので

 

 

この国産バレンシャオレンジは

まだ手に取りやすい価格です

 

 

このオレンジを一部

加工にも使ってるのですが

 

 

外の皮が厚く

中の皮もある

種があるのもあるので

 

 

加工には向かない

果汁も少ない

 

 

でもこの時期

この柑橘しかないから

たまに使ってます

 

 

輸入物の冷凍オレンジも使ってますが

輸入物は価格が高騰してまして

なかなか使いづらくなってます

 

 

僕らは国産フルーツを

安く仕入れることができるので

 

 

国産を使ったほうがいい

 

 

そういう方向性で行こう

 

 

国産いちごに関しては

以前は４月になると

路地のいちごになり

 

 

かなり安く

市場に出回ってましたが

 

 

もうこの時代

そんなに安くならない

 

 

量もそんなにない

 

 

そういう状況になってます

 

 

国産のフルーツも

価格が上がってます

 

 

和歌山といえば有田みかん

なんですが

 

 

加工用のみかんも

ジュースメーカーが

加工用のみかんを買い占めるから

 

 

価格が高騰してます

 

 

原材料の価格があがり

人件費も上がり

他の経費も上がってる

 

 

非常にやりにくい状況だ

 

 

これからどうしたらいいんだろう？

 

 

やって楽しいことだけ考えて

やっていこう