あ~もう1月4日
仕事始めは1/6やから
まだ1日あるけど
ん~
仕事始めの準備に追われてます
結局1日も休めそうにないです
毎年そんなんもんです
落ち着いたら休もう
美味しさの余韻がリピートを続出させる
フルーツの伝道師
中庸なフルフルこと古田芳章です
今年の正月は規制がなかったので
たくさんの人が自由に動き回った
飲食店も休業要請や
時短要請がなかったので
12月は忙しく
年明けも注文が殺到しそうなので
正月のうちにジェラートの在庫を
作っております
いちごミルク
午前中に工場に入り
帰る時はもう真っ暗
ほとんど工場に引きこもり状態です
ここ3年は
正月いつもこんな感じだった
1月からジェラート作ってくれる人
雇ったので
やっと楽になりそう
まだ継続して来てくれるか
わからんけど
ちょっと気分が楽になった
ジェラートの作り方教えるの
付きっきりで1カ月はかかります
ジェラートの作りから教えるの
15年ぶりやね
まずはジェラートマシンの清掃、分解、
組み立ての方法を教えないといけない
細かい部品が多いので
ひとつづつ確実に組み立てる
もし部品が足らなくなったら
探さないといけない
商品の中に混入してる可能性があるからだ
部品がなくなったら大変だ
見つかるまで探します
そんなこともまあないけど
こういうことを徹底しないといけない
ジェラートの種類は大きく分けて
3つあって
シャーベット
ホワイトベース
イエローベース
シャーベットは氷菓
ホワイトベースは牛乳のベース
イエローベースは牛乳と卵黄のベース
これらにフルーツを混ぜ合わせて作ってます
アレルギーの交差を避けるために
作る順番は
シャーベット
ホワイトベース
最後にイエローベースのアイテムとなります
この反対はできません
作るのに順番があります
アレルギーに当たるのが
牛乳、脱脂粉乳、生クリーム
卵黄です
これが交差しないように製造します
いろいろと難しい工程があります
製造工程はシンプルなんやけどねえ~
会社名 | 株式会社 木の国 |
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住所 | 〒643-0002 和歌山県有田郡広川町広596 マップを見る |
定休日 | 土・日・祝日 |
営業時間 | 平日9:00〜15:00 |
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