新しい従業員さんが
1月から入ってきた
1月の初めは
休み明けということもあり
ドタバタしてたので
発注をさばくのに手いっぱいになった
やっと通常に戻ってきたので
ここ数日ジェラートの作り方を教えてます
教えるのって難しいよね
つくづく思います
美味しさの余韻がリピートを続出させる
フルーツの伝道師
中庸なフルフルこと古田芳章です
コロナの影響で
売上がダダ下り
最少の人数で
営業時間も短くして
凌いできた
少しづつですが
発注が増えてきて
僕が夜な夜なジェラート作っても
段々間に合わなくなってきました
なので新しい人を入れて
ジェラート作りを覚えてもらってます
始めに難しいのは
ジェラートマシンの分解、組み立てです
左側がジェラートマシン
右側が急速冷凍機です
こんなに細かい部品があります
細かいゴム部品や
ちょっと取付にコツのいる部品があります
毎日やってたら
すぐ覚えると思います
新人さんだけに覚えてもらうと
プレッシャーに感じるので
もう一人既存の従業員さんにも
覚えてもらってます
2人いれば
わからんことは教えあったりできるから
いい感じです
ただ2人に教えようと思うと
結構時間がかかります
必然的に時間が倍かかるので
製造効率は悪いですが
初めは仕方ないですね
自分でやってると
全然気つかないんやけど
意外なことが難しかったりします
出来上がったジェラートを
容器に入れるのですが
最後にその表面を平らにならします
何でもないことなんやけど
これが結構難しいようです
かなり時間がかかってます
簡単なようで
意外と難しい
ジェラートなので
もたもたしてたら溶けてきます
なのでできるだけ
素早くやらないといけないのです
今はまだシャーベットの作り方だけ
教えてます
ミルクの入ったジェラートは
工程が増えるので
ちょっと慣れてから教えることにします
教える情報量が多いので
まずは機械の分解、組み立て
シャーベットの作り方だけ教えてます
衛生面のこと
コンタミのこと
(アレルギーの交差を防ぐ)など
まだまだ教えることがたくさんあります
1か月後には
たいがいのジェラートが作れるようになってます
そう期待しよう!
会社名 | 株式会社 木の国 |
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住所 | 〒643-0002 和歌山県有田郡広川町広596 マップを見る |
定休日 | 土・日・祝日 |
営業時間 | 平日9:00〜15:00 |
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