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自分でやるのは得意だが人に教えるのは苦手です

ジェラート

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新しい従業員さんが

1月から入ってきた

 

 

 

1月の初めは

休み明けということもあり

 

 

 

ドタバタしてたので

発注をさばくのに手いっぱいになった

 

 

 

やっと通常に戻ってきたので

ここ数日ジェラートの作り方を教えてます

 

 

 

教えるのって難しいよね

 

 

 

つくづく思います

 

 

 

美味しさの余韻がリピートを続出させる

フルーツの伝道師

中庸なフルフルこと古田芳章です

 

 

 

 

コロナの影響で

売上がダダ下り

 

 

 

最少の人数で

営業時間も短くして

凌いできた

 

 

 

少しづつですが

発注が増えてきて

 

 

 

僕が夜な夜なジェラート作っても

段々間に合わなくなってきました

 

 

 

なので新しい人を入れて

ジェラート作りを覚えてもらってます

 

 

 

始めに難しいのは

ジェラートマシンの分解、組み立てです

 

 

 

 

 

 

左側がジェラートマシン

右側が急速冷凍機です

 

 

 

こんなに細かい部品があります

 

 

 

 

 

 

細かいゴム部品や

ちょっと取付にコツのいる部品があります

 

 

 

毎日やってたら

すぐ覚えると思います

 

 

 

新人さんだけに覚えてもらうと

プレッシャーに感じるので

 

 

 

もう一人既存の従業員さんにも

覚えてもらってます

 

 

 

2人いれば

わからんことは教えあったりできるから

いい感じです

 

 

 

ただ2人に教えようと思うと

結構時間がかかります

 

 

 

 

必然的に時間が倍かかるので

製造効率は悪いですが

 

 

 

初めは仕方ないですね

 

 

 

自分でやってると

全然気つかないんやけど

 

 

 

意外なことが難しかったりします

 

 

 

出来上がったジェラートを

容器に入れるのですが

 

 

 

最後にその表面を平らにならします

 

 

 

何でもないことなんやけど

これが結構難しいようです

 

 

 

かなり時間がかかってます

 

 

 

 

 

 

 

簡単なようで

意外と難しい

 

 

 

ジェラートなので

もたもたしてたら溶けてきます

 

 

 

なのでできるだけ

素早くやらないといけないのです

 

 

 

今はまだシャーベットの作り方だけ

教えてます

 

 

 

ミルクの入ったジェラートは

工程が増えるので

ちょっと慣れてから教えることにします

 

 

 

教える情報量が多いので

まずは機械の分解、組み立て

シャーベットの作り方だけ教えてます

 

 

 

衛生面のこと

コンタミのこと

(アレルギーの交差を防ぐ)など

まだまだ教えることがたくさんあります

 

 

 

 

1か月後には

たいがいのジェラートが作れるようになってます

 

 

 

 

そう期待しよう!

 

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住所 〒643-0002
和歌山県有田郡広川町広596
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営業時間 平日9:00〜15:00

           

ジェラートに恋した
果物屋

                               
名前古田 芳章
住まい和歌山県

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